편스토랑 한지혜 통갈치조림 갈치조림양념장 딱새우찜

 

 

 

편스토랑에서 한지혜님이 통갈치조림 그리고 딱새우찜이 소개되었습니다. 갈치양념장과 딱새우찜 조리과정을 같이 보겠습니다. 

먼저 찻물에 갈치를 씻어주세요 

 

 

 

 

 

다음은 영념장 만들기 입니다 이번 갈치는 특대 갈치에 맞는 양념의 관건인데요 기본양념보다 많은 양이 들어갑니다. 

 

 

일반 양념장의 5배로 만들기 때문에 집에서 만들때는 1/5로 만드시면 됩니다. 

 

 

 

 

 

간장 10큰술 + 고춧가루 10큰술 + 맛술 5큰술 + 다진마늘 5큰술 + 설탕 5큰술 + 고추장 5큰술 + 된장 2큰술반 + 들기름 2큰술 넣고 섞어주시면 갈치양념장이 완성됩니다. 다음은 채소 손질인데요 

 

 

무 + 당근 + 양파 + 고추 + 실파 + 고사리를 손질해서 넣어주세요 무를 바닥에 깔아주시고 그다음 갈치를 위에 나머지 재료는 그위에 넣어주시고 마지막으로 양념을 넣어주시면 됩니다. 

 

 

 

 

 

여기서 한지혜님의 꿀팁은 맹물에 피시소스를 넣어 감칠맛을 만들어주는겁니다. 피시소스는 생선을 소금에 절여 발효시켜 만든 소스라고 합니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

다음 요리는 딱새우찜입니다. 딱새우 손질시에 껍질에 주의하셔야 되요 

 

 

한지혜표 딱새우찜은 딱새우를 소금물에 씻어주세요 그리고 물기를 제거해줍니다. 

 

 

찜기에다 씻은 딱새우를 넣고 20분 정도 쪄주면 죕니다. 

 

 

딱새우찜과 같이 먹을 스리라차 마요네즈 소스 만드는 방법은 스리라차 2큰술 + 마요네즈 2큰술 + 꿀 약간을 넣고 섞어주세요 

 

 

간장 마요네즈 소스는 마요네즈 1큰술반 + 간장 1큰술을 넣고 섞어주세요 

 

 

두가지 소스에 청양고추를 넣어주시면 완성