편스토랑 전혜빈 장떡 가문의레시피 혜빈장떡 가문의 맛

 

 

편스토랑에서 전혜빈님의 가문의 맛 소개중에 장떡이 소개가 되었습니다. 장떡에 육우를 사용했습니다. 혜빈의 가문의 장떡 시작합니다.

 

 

이번에 소개된 장떡은 대대로 내려오는 귀한 레시피라고 합니다. 

 

 

특별한 재료는 없어도 맛도 영양도 잡은 가문의 장떡 시작하겠습니다. 

 

 

 

만드는 방법을 소개하겠습니다. 

 

마늘종  ,  육우  ,  청양고추 를 다져서 섞어주세요

 

양념은 마늘  ,  소금  ,  고추장  ,  된장을 넣어주세요

 

반죽은 수수와 찹살가루를 사용해주세요 

 

위의 모든 재료를 넣고 섞어주세요 다음은 숙성과정이 필요합니다.

 

 

 

 

 

반죽을 한 다음 랩으로 싼뒤 냉장고에 30분에 숙성을 해주세요 

 

 

 

 

숙성후에 쫀득해진 장떡을 여러번 치대서 적당한 모양으로 만들어주세요 많이 치대면 더욱더 쫀득해집니다. 

 

 

 

 

 

 

 

만든 장떡을 찜기에 25분정도 쪄주면 됩니다. 찜기에 찌는 이유는 느끼함도 덜고 골고루 익어서 한다고 합니다. 아직 끝난 상태가 아니에요 

 

 

이제 하룻밤을 꼬박 말려주시면 겉은 꾸덕하고 안은 촉촉한 장떡이 됩니다. 

 

 

 

 

 

무슨 말이 필요할까... 먹어도 먹어도 질리지 않는 할머니와 아빠, 우리 가족의 맛입니다.

 

 

전혜빈님의 완벽한 추억의 맛을 만들었습니다. 안녕~~