편스토랑 이경규 토마토수제비 토마토를이용한수제비 이경규닭육수 이경규수제비

 

편스토랑에서 토마토를 이용한 요리중에 이경규님이 토마토수제비를 소개해줬습니다. 

밀가루

감자 전분 

소금

여기서 물 대신 간 토마토를 넣어서 풍미를 올려줬습니다. 

반죽은 두시간 숙성 해주세요 

베이스가 되는 육수는 닭 육수로 진행이 됩니다. 

닭고기와 토마토가 만나면 흡수율이 올라간다고 이야기를 해주고 있어요 

무  ,  대파  ,  양파  ,  당근  ,  표고버섯  ,  마늘  ,  찹쌀  ,  후추 + 고추씨  ,  찰보리 

채소 6종 세트와 향신료 3종 세트를 넣어주세요 

닭버지 라고 불리는 이경구님의 완소템 닭 육수가 완성이 되었습니다. 

따뜻한 성질 닭고기와 찬성질 토마토가 만나사 음양의 조합이 좋아졌습니다. 

숙성된 반죽을 잘 펴서 넣어주면 완성!! 

입안 가득 퍼지는 토마토의 향연 !!

간단한 토마토 요리 

토마토수제비가 완성되었습니다.