편스토랑 오윤아 매운갈비찜 그리고 청어알고추장 밥도둑!!! 잡아라

 

편스토랑에서 오윤아님이 갈비찜을 소개했습니다. 육우로 재현하는 갈비찜인데요 단짠단짠에 매운맛까지 추가해서 맛을 더한 갈비찜이라고 합니다.

 

조리하기 까다로운 갈비찜을 조리하는 과정을 같이 보겠습니다.

 

먼저 고기에 칼집을 사정없이 내주세요 양념이 잘 배도록 여러 방향으로 칼집을 내주는겁니다.

칼집을 내준 고기를 끓는 물에 데쳐서 잡내를 없애고 불순물을 제거해주세요 이제 만능 갈비 양념장을 만들어 보겠습니다.

손맛의 시작인 강판을 준비해주세요

 

 

무 , 키위 , 사과 , 배를 강판에 갈아주세요

오윤아 갈비찜의 양념 황금비율 입니다. 간장 3스푼 , 매실액 한국자 , 들기름 반국자 , 참기름 반국자 , 생강 1개를 갈아서 넣고 다진 마늘은 1스푼을 넣고 마지막으로 매운맛은 청양고춧가루를 기호에 맞게 넣어주시면 완성! 이번 매운맛은 고추장을 사용하지 않고 고춧가루만 사용한다는 점이 기존 매운갈비양념과 다른점 입니다.

불순물이 잘 빠진 잘 일은 갈비를 꺼내서 만든 매운 양념을 넣고 섞어주세요

마지막으로 익혀주시면 오윤아의 필살기 수제 매운갈비찜이 완성이 됩니다.

매운갈비찜과 같이 소개된 밥도둑 청어알 고추장도 조리과정을 확인해봐요

 

청어알은 세계에서 가장 맛있다는 생선알 5위 안에 들어간 알입니다. 톡톡 터지는 식감과 풍미가 좋아 밥과 함께 먹으면 찰떡궁합이라는데요

청어알 젓갈 2스푼 , 고추장 1스푼 , 청양고추 , 들기름 , 참기름 , 매실액 , 고춧가루를 넣고 섞어줍니다.

청어알 고추장은 오윤아님이 자다가 생각한 특제 고추장이라고 소개되었는데요

단+짠+매콤의 콜라보를 보여주는 청어알 고추장 어디에 넣어도 맛있는 밥 한 공기 뚝딱할수 있는 고추장이 완성이 되었습니다.